Bagelteig Zutaten mixen bzw. kneten, bis ein schöner Teig entsteht.
330 ml Vollmilch 3,5%, 50 g Butter, 2 Päckchen Trockenhefe, 660 g Weizenmehl 405, 1 ½ Teelöffel Salz, 2 Eier, 1 Teelöffel Zucker
Teig mit Mehl ummanteln und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
Teig zur Rolle rollen und 12 Stücke daraus abteilen. Mit einem Holzstab durch die Mitte stechen und schwungvoll den Bagel schleudern. Alternativ die Bagel mit Ausstechern in die gewünschte From bringen.
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4 Liter Wasser mit 2 Esslöffel Zucker zum kochen bringen. Ich halbiere die Menge und nutze dafür meine Wok-Pfanne.
2 Esslöffel Zucker
3-4 Bagels nun in das Wasser geben und für ca. 2 Minuten pro Seite kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel auf einem Gitterrost abtropfen lassen und danach auf dem Backblech noch etwas ruhen lassen. 2 Minuten Timer hier starten
Bagels mit Eiweiss bestreichen und auf Wunsch in Sesam oder Sonnenblumenkörner dippen bzw. damit bestreuen.
1 Stück Eiweiss
Bagels nun für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Durch das Eiweiss kann der Bagel etwas heller wirken und man sollte bedenken dass man den Bagel ggf. einfrieren und noch mal aufbacken wird. 20 Minuten Timer hier starten
Bagel abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen. Meine Lieblingsvarianten zum Belegen des Bagels sind Lachs, Creme Cheese, Aufschnitt wie Käse oder Schinken, einfach nur Butter oder leckere Marmelade bzw. Schokoladencreme.
***
Nutrition Facts
Bagel Rezept - leckere Amerikanische Bagel backen
Amount per Serving
Calories
249
% Daily Value*
Fat
5
g
8
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Trans Fat
1
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
12
mg
4
%
Sodium
92
mg
4
%
Potassium
98
mg
3
%
Carbohydrates
44
g
15
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
150
IU
3
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
41
mg
4
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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