Traditionelles Kuchen Rezept und Backanleitung für saftiger Schokoladenkuchen Rezept und bester Schokokuchen, den ich kenne. Mein Schokoladenkuchen Rezept kommt aus der Südpfalz aus der Patisserie eines Landhotels und Kloster und ich erkläre euch heute in einer Schritt-für-Schritt Anleitung, wie man den leckeren Schokokuchen, der auch als Brownie Kuchen und Fudge Kuchen durchgeht, backen kann. Der Schokoladen Kuchen mit dunkler Schokolade ist innen ganz soft und außen lecker knusprig.
Zutaten für leckeren saftigen Schokoladenkuchen:
- 200g dunkle Schokolade
- 165g Zucker
- 165g Butter (weich, nicht direkt aus dem Kühlschrank)
- 4 Eigelb
- 40g Mehl
- 40g Mandelgrieß (gemahlene Mandeln)
- 4 Eiweiß
Anleitung zur Zubereitung des Schokokuchen:
- Zunächst löst man die Schokolade zu einer flüssigen Masse auf. Ich nutze dafür gerne ein Wasserbad mit einem großen Topf, in dem ich alle Zutaten dann vermenge. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gebe ich zunächst Zucker hinzu und warte bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anschließend gibt man Butter bei und verrührt diese, bis die Butter geschmolzen ist. Die vier Eier trennt man und gibt zunächst die vier Eigelbe zur Masse hinzu.
- Nun gesiebtes Mehl und Mandelgrieß löffelweise mit der Masse verrühren.
- Das Eiweiß schlägt man im Mixer zu einer fluffigen Masse auf und hebt den Eischnee löffelweise unter die Masse. Wenn alles verrührt ist, kann man den Teig in eine beliebige gefettete Form oder in mehrere Formen geben.
- Der Kuchen kommt nun für ca. 25-30 Minuten in den Backofen, der auf 180 Grad Celsius vorgeheizt wurde.
- Den Kuchen nach dem backen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Ich kann euch empfehlen noch ein paar Erdbeeren neben den Kuchen zu legen, da diese zu Schokolade immer lecker schmecken.
Saftiger Schokoladenkuchen Rezept
Traditionelles Rezept für einen besten Schokokuchen als saftiger Schokoladenkuchen Rezept mit viel Schokolade und wenig Mehl. Ich verrate euch heute eines meiner Lieblingskuchen-Rezepte und ich bin froh diesen Kuchen jederzeit nach backen zu können.
Saftiger Schokoladenkuchen Rezept – Kloster Hornbach & Lösch für Freunde
Ich erinnere mich noch an das erste mal, als ich den Kuchen im Lösch für Freunde Hotel gegessen habe, da er damals zur Begrüßung auf meinem Zimmer stand. Der Kuchen hat in dem Hotel und dem angeschlossenen Kloster Hornbach eine Tradition. Wenn es etwas zu feiern gibt, gibt es manchmal den Kuchen in einer schönen Holzbox als Geschenk. Eine tolle Geste und für mich einer der leckersten Kuchen.
Ich erinnere mich ebenfalls, als ich meine Himbeer-Schokoladen-Törtchen zusammen mit Olivier Fabing in der wunderschönen Küche des Landhauses gebacken haben. Heute stehe ich selbst in der Küche und backe selbst für euch. Das Rezept befindet sich übrigens häufig mit in der schönen Holzbox des Hotels. Es ist also durchaus gewünscht selbst ein Stück Urlaubserinnerung zu Hause zu backen, in dem man das saftiger Schokoladenkuchen Rezept ausprobiert.
Man kann den Kuchen in verschiedenen Formen geben und backen. Ich habe vier ca. 15cm große gefettete Metallringe gewählt, die auf ein Backpapier und Backblech gestellt wurden. Der Teig läuft auch ohne Boden nicht aus.
Leckerster Schokoladenkuchen
Der fertige Schokoladenkuchen schmeckt richtig lecker und ist nicht zu süß und nicht zu herb. Durch den hohen Schokoladenanteil, sättigen schon kleine Stücke sehr gut. Für mich bleibt der beste Schokokuchen etwas ganz Besonderes und ist neben dem Geschmack eine tolle Erinnerung an die vielen schönen Stunden in Hornbach.
Ich probiere immer wieder gerne neue Rezepte mit Schokolade aus und je schokoladiger, desto größer wird mein Grinsen. Allerdings bevorzuge ich immer dunkle Schokolade, wie in dem saftiger Schokoladenkuchen Rezept.
Equipment (Empfehlungen)
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade
- 165 g Zucker
- 175 g Butter
- 4 Eigelb
- 40 g Weizenmehl 405
- 40 g Mandelgrieß
- 4 Eiweiss
Anleitungen
- Schokoladen Stücke oder Drops in einem großen Wasserbad schmelzen.200 g dunkle Schokolade
- Zucker hinzugeben und auflösen lassen, danach Butter hinzugeben und verschmelzen lassen165 g Zucker, 175 g Butter
- Vier Eier vorab trennen und das Eigelb zur Masse unterrühren.4 Eigelb
- Gesiebtes Mehl und Mandelgrieß löffelweise mit der Schokoladenmasse vermischen.40 g Weizenmehl 405, 40 g Mandelgrieß
- Eiweiss mit dem Mixer aufschlagen und danach löffelweise unter die Masse heben.4 Eiweiss
- Masse in beliebige gefettete Form oder Formen füllen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.
- Nach 25-30 Minuten ist der Kuchen je nach Form und dicke fertig und muss nun langsam auskühlen. 25 Minuten Timer hier starten
- Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker betreuen und mit etwas Obst servieren.
Notizen
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Mein saftiger Schokoladenkuchen Rezept ist perfekt saftig wie ein Fudge-Kuchen, allerdings ohne flüssigem Kern. Durch den hohen Schokoladenanteil bleibt der Schokokuchen saftig und feucht auch noch einige Tage lang. Wenn man möchte kann man aus dem Teig auch kleine Muffins backen.
