Einfaches Blaubeer Pancakes Rezept für kleine, runde, dicke, fluffige und leckere Blueberry Pancakes. Die Mini-Pfannkuchen oder auch Eierkuchen, die auch bei Anfängern gelingen. Schritt für Schritt Anleitung für perfekte kleine Pfannkuchen, wie man sie aus Amerika kennt. Ob mit Puderzucker, Ahornsirup, frischen Beeren oder Sahne, man kann sie beliebig verzieren. Pancakes schmecken als kleine süße Mehlspeise sowohl zum Frühstück, als auch zur Kuchenzeit.
Zutaten für leckere Blueberry Pancakes und kleine Pfannkuchen:
- 320g Mehl
- 40g Zucker
- 300ml Milch (=310g bei Vollmilch)
- 4 Eiweiss
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300g Blaubeeren
Ich nehme am liebsten ganz klassische Vollmilch mit 3,5% Fett. Bei der Mehlauswahl tendiere ich zu ganz klassischem Weizenmehl 405, auch wenn es nicht die gesündeste Variante ist.
Anleitung für fluffige dicke Blaubeer Pancakes:
- Das Wichtigste bei diesem Rezept ist es die Eier zu trennen und das Eiweiss zunächst steif zu schlagen. Genau das macht den größten Unterschied für die dicke der Eierkuchen aus. Mit etwas Übung klappt das Eier trennen auch ohne Hilfsmittel wie Eiertrenner. Wichtig ist, dass im Eiweiss wirklich kein Eigelb ist, sonst wird er nicht steif. Den fertigen Eischnee stellt man zunächst zur Seite.
- Das Eigelb wird nun mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Milch mit der Küchenmaschine vermischt bis ein glatter Teig entsteht.
- Nun das Eiweiss vorsichtig unterheben, sodass man die Flocken noch gut erkennen kann.
- Man benötigt nun eine Pfanne, die mit mit Sonnenblumenöl erhitzt und dann auf mittlere Stufe stellt.
- Jetzt gibt man den Teig in die Pfanne. Man kann dafür je zwei Esslöffel mit Teig über einander geben oder Pfannenringe nutzen.
- Die Blaubeeren nun in bzw. auf die Pancakes geben und ca. 2 Minuten pro Seite backen. Die Blaubeeren werden etwas mehr Geräusche in der Pfanne machen. Die Blaubeer Pancakes sind fertig, wenn die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Die Blaubeer Pancakes kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker oder beliebigen Zutaten noch warm servieren.
Blueberry Pancakes wie bei einem amerikanischen Breakfast oder Brunch…
Besonders bei meinen Besuchen in Amerika ist mir aufgefallen, dass hier vieles mit Blueberries, also Blaubeeren gebacken wird. Die kleinen blauen Beeren schmecken gut und haben wenig Kalorien. Man findet sie häufig in Muffins, aber auch in wunderbar lockeren Pancakes. Ein Highlight bei jedem amerikanischen Frühstück neben den traditionellen Pfannkuchen.
Blaubeer Pancakes leicht selbst machen
Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich alles mit Beeren ganz besonders mag. Meine Blaubeer-Muffins gehören zu meinen Lieblingsrezepten. Da liegt es nicht fern, dass ich viele meiner Rezepte gerne mit Blaubeeren zubereite.
Allerdings mag ich zum Frühstück lieber einen kleinen und dicken Pfannkuchen oder auch Eierkuchen. Diesen haben ich für euch und mich als Blaubeer-Version ausprobiert und inzwischen hat er den traditionellen Pancake bei mir abgelöst. Die fruchtige Note in den soften und weichen Blaubeer Pancakes ist einfach perfekt für mich.
Ich gebe zu, dass mich zwar auch die dünnen Crêpes mit Schokocreme fasziniert haben, aber mein Favorit sind ganz klar die dicken Blaubeer Pancakes. Das Rezept ist für richtig fluffige und dicke Pfannkuchen, die absolut nicht trocken schmecken. Durch das separat steif geschlagene Eiweiss bekommen die Pancakes die besondere Dicke.
Die kleinen runden Pfannkuchen schmecken richtig saftig lecker und sind nicht zu süß. Daher kann man gerne noch etwas mehr Süße beim servieren nutzen.
Am liebsten essen wir unsere amerikanischen Blueberry Pancakes mit Puderzucker und Ahornsirup, sowie Sahne. Allerdings schmeckt auch eine Zucker und Zimt Mischung sehr lecker dazu. Am liebsten serviere ich noch ein paar Beeren dazu.
Am 2.Februar feiern die Franzosen ihren Tag des Crêpes. 40 Tage nach Weihnachten darf man so viele Crêpes essen, wie man möchte.
Equipment (Empfehlungen)
Zutaten
- 320 g Weizenmehl 405
- 40 g Zucker
- 300 ml Vollmilch 3,5% (=310g bei Vollmilch)
- 4 Eiweiss
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Blaubeeren
Anleitungen
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.4 Eiweiss
- Danach das Eigelb mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Milch im Mixer vermischen.320 g Weizenmehl 405, 40 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 300 ml Vollmilch 3,5%
- Anschließend vorsichtig das Eiweiß unter den Teig heben.
- Nun die Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen und dann auf mittlere Hitze runter stellen. Nun jeweils ca. 2 Esslöffel Teig als kleinen Haufen in die Pfanne übereinander geben. Gerne kann man auch kleine Pfannenringe nutzen.
- Die Pancakes werden nun ca. 2 Minuten gebraten – während dessen verteilt man die frischen Blaubeeren direkt auf den Pancakes, bevor man diese wendet. Auch von der anderen Seite ca. 1-2 Minuten braten und nicht vom lauten Geräusch der Blaubeeren irritieren lassen. 2 Minuten Timer hier starten300 g Blaubeeren
- Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, wenn diese die gewünschte Bräune haben. Etwas abkühlen lassen und zum Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Notizen
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Wenn ihr nun Lust bekommen habt noch mehr unserer Lieblingsrezepte auszuprobieren, empfehlen wir euch gerne unseren leckeren Streuselkuchen, unseren schnellen Sahnekuchen oder unsere Waffeln oder den süßen Stuten mit selbst gemachter Erdbeer-Marmelade, wenn ihr eure Frühstücksauswahl noch erweitern möchtet.
