Rezept und Anleitung für unser leckeres und gesundes Körnerbrot als Low Carb Saatenbrot. Das frische Saatenbrot mit Backpulver wird aus Haferflocken und Leinsamen, sowie Nüsse und Körner gebacken. Unser unkompliziertes Brot ohne Mehl ist damit ein leckeres Fitnessbrot, das satt macht. Das gesunde und dunkle Brot ist schnell und einfach selbst gemacht.
Wer ein Saatenbrot-Rezept ganz ohne Haferflocken sucht, findet hier unser beliebtes Saatenbrot Körnerbrot Rezept ohne Mehl – Low Carb, glutenfrei, vegan.
Zutaten für unser Low Carb Saatenbrot Rezept
- 125g Haferflocken Großblatt oder körnig – alternativ glutenfreie Haferflocken
- 125g Sonnenblumenkerne
- 75g geschrotete Leinsamen
- 50g Chiasamen
- 50g Kürbiskerne
- 50g gehackte Mandeln
- 50g gehackte Walnüsse
- 20g Flohsamenschalen
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 220ml lauwarmes Wasser
- 1,5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig, bevorzugt Apfel-Essig
- 1,5 Teelöffel Ahornsirup
Gerne kann man etwas bei der Menge der Körner und Nüsse variieren. Allerdings benötigt man für die Bindung des Brotes definitiv Chiasamen, Flohsamenschalen und die geschroteten Leinsamen, sowie Haferflocken, Öl, Essig und Ahornsirup. Anstelle von Ahornsirup kann man gerne Honig oder Agavendicksaft nehmen.
Anleitung zum Backen vom Low Carb Körnerbrot
- Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren.
- Danach Öl, Essig und Ahornsirup hinzufügen und anschließend mit lauwarmem Wasser aufgießen. Dann ungefähr sechs Minuten in der Küchenmaschine mixen lassen.
- Den fertigen Teig fest in eine Brot-Backform drücken, da der Teig etwas mehr krümelt als unser Saatenbrot ohne Backpulver. Am besten eignet sich eine Loch-Brotbackform mit Backpapier.
- Das Brot nun für mindestens 2 Stunden ruhen bzw. quellen lassen. Gerne einfach über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag frisch Backen.
- Das Brot bei 180°C Ober- und Unterhitze für ungefähr 60 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Brot ohne Mehl – einfaches Saatenbrot und Körnerbrot mit Backpulver…
Früher habe ich am liebsten süßen Stuten als Brot gegessen. Im Laufe der Zeit hat sich meine Vorliebe zu Vollkornbrot entwickelt. Inzwischen liebe ich das wirkliche Körnerbrot, das Brot ohne Mehl. Ich hätte früher nicht gedacht, dass man ein Brot nur aus Körnern Backen kann, ohne dass es zerfällt oder zu “kletschig” ist. Ich habe das perfekte Rezept für mich gefunden, das ich inzwischen sogar lieber esse, als meinen heiß-geliebten Stuten.
Gesundes Low Carb Körnerbrot ohne Mehl
Im Gegensatz zu unserem glutenfreien Saatenbrot befinden sich in diesem Brotrezept Haferflocken. Nutzt man allerdings glutenfreie Haferflocken für das Rezept, dann bekommt man ein Körnerbrot ohne Gluten. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass kernige Haferflocken besser zum gesunden Brot passen. Das Körnerbrot wird durch zarte Haferflocken etwas feuchter. Das Low Carb Brot als Saatenbrot ohne Mehl wirkt durch die Haferflocken und das Backpulver fast wie normales Körnerbrot mit Mehl.
Körnerbrot als Sattmacher – einfach selbst gebacken
Wer noch nie ein Saatenbrot gebacken hat, wird bei den Zutaten erstaunt sein. Manche Zutaten mussten auch wir zunächst organisieren für unsere leckeren Low Carb Brote. Das Ergebnis hat sich allerdings direkt gelohnt und es schmeckte besser als vorgestellt. Im Gegensatz zum normalen Brot ist das Saatenbrot ein echter Sattmacher. Uns reichen schon wenige Scheiben für das Sättigungsgefühl zum Frühstück.
Aufschnitt für das Körnerbrot
Zu unserem Körnerbrot Rezept schmeckt uns unsere selbst gemachte Marmelade oder auch Frischkäse mit Gurken oder Radieschen richtig gut. Leckerer Aufschnitt, wie Käse oder Putenbrust passen sehr gut zum Fitnessbrot. Vegane Brotaufstrich Varianten schmecken noch einmal gesünder. Allerdings auch zu empfehlen, sind warme Spiegeleier auf dem warm aufgebackenen Brot.
Equipment (Empfehlungen)
Zutaten
- 125 g Haferflocken Großblatt alternativ körnig oder glutenfrei
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Chiasamen
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Mandeln, gehackt
- 50 g Walnüsse gehackt
- 20 g Flohsamenschalen
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 220 ml Wasser lauwarm
- 1,5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig bevorzugt Apfel-Essig
- 1,5 Teelöffel Ahornsirup
Anleitungen
- Zunächst alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und gut mit einem Löffel durchrühren.125 g Haferflocken Großblatt, 125 g Sonnenblumenkerne, 75 g Leinsamen, geschrotet, 50 g Chiasamen, 50 g Kürbiskerne, 50 g Mandeln, gehackt, 50 g Walnüsse, 20 g Flohsamenschalen, 0,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Backpulver
- Danach Öl, Essig und Ahornsirup hinzufügen und anschließend mit lauwarmem Wasser aufgießen und sechs Minuten mixen. 6 Minuten Timer hier starten1,5 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Essig, 1,5 Teelöffel Ahornsirup, 220 ml Wasser
- Den fertigen Teig gut in eine Brot-Backform drücken, da der Teig etwas mehr krümelt als unser Saatenbrot ohne Backpulver. Am besten eignet sich eine Loch-Brotbackform mit Backpapier.
- Das Brot nun für mindestens 2 Stunden ruhen bzw. quellen lassen. Gerne einfach über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag frisch Backen.
- Brot bei 180°C Ober- und Unterhitze für ungefähr 60 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
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Unsere gesunden Brotrezepte ohne Mehl Backen wir aktuell neben dem Pflaumenkuchen Rezept und weiteren Lieblingsrezepten extrem oft. So gerne wir unsere Saatenbrote auch essen, so freuen wir uns auch immer, wenn wir Sonntags bewusst etwas sündigen. Dann gibt es als Alternative zum Frühstück oft unsere süßen Milchbrötchen mit Schokolade oder klassische Sonntagsbrötchen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
