Leckerstes Blaubeer Muffins Rezept für lockere, saftige und einfache Muffins. Schon bei meinen ersten Besuchen bei Starbucks in Amerika war ich verliebt in die kleinen soften Muffins. Das einzige Problem – das passende Rezept für saftige lockere Muffins, wie ich diese von Starbucks und anderen Geschäften aus den USA kenne. Ich zeige euch heute mein Rezept für fluffige Muffins – am Beispiel mit Blaubeeren. Natürlich könnt ihr für eure Muffins auch andere Früchte oder Nüsse und Schokolade verwenden.
Zutaten für saftige lockere Blaubeer Muffins
- 180g Rohrzucker
- 350g Weizenmehl 405
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 100g Butter (flüssig durch die Mikrowelle z.B.)
- 2 Eier
- 220ml Buttermilch (=235g)
- 300g Blaubeeren (frisch oder Tiefkühlobst)
Die Menge der frischen Blaubeeren kann je nach Vorliebe variieren. Ebenfalls kann man das Rezept mit normalem Zucker und normaler Milch backen. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich mit dieser Änderung allerdings.
Beim Mehl muss man nicht unbedingt Weizenmehl nutzen, auch Dinkelmehl eignet sich für diese Muffins. Geschmacklich komplett anders, auch in der Festigkeit werden die Muffins allerdings mit Vollkornmehl.
Möchte man lieber gefrorene Blaubeeren verwenden, dann sollte man diese vorab auftauen lassen und das Wasser dabei ablaufen lassen.
Anleitung für selbst gemachte saftige lockere Muffins
- Vorab den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig in der Küchenmaschine, bzw. dem Mixer verrühren.
- Zunächst flüssige Butter, Eier, Buttermilch vermischen. Mehl, Zucker, Backpulver und Natron nach und nach hinzugeben. Erst zum Schluss werden die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.
- Die Muffins-Backform für große Muffins wird nun jeweils mit einem Muffins-Backpapier ausleget und dann die Backform jeweils zu 2/3 mit Teig gefüllt. Ich nutze zum Abfüllen gerne eine Spritzbeutel und hebe die Blaubeeren sogar erst in der Backform dann jeweils unter.
- Die Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Backform lösen. Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden.
Mein Ziel war es, einmal saftige lockere Muffins wie von Starbucks, selbst zu backen.
Ich kann euch verraten, dass ich schon einige Muffin Rezepte ausprobiert habe, um das beste Rezept für Muffins zu finden. Ich wollte diesen vollen Geschmack mit leichter Säure und der perfekten Konsistenz. Nach ein paar Versuchen habe ich nun das perfekte Rezept gefunden für saftige lockere Muffins – dieses Mal mit Blaubeeren.
Saftige lockere Blaubeer Muffins selber backen
Wenn man einmal so richtig zufrieden mit einem Rezept ist und öfter dann Blaubeer Muffins gebacken hat, kauft man diese automatisch viel weniger im Geschäft. Ich kann mir bei meinen selbst gebackenen Muffins sicher sein, was drin ist und kann nach belieben den Zuckeranteil auch mal etwas verringern. Auch leichte Variationen bei den Zutaten lassen diese Blaubeer Muffins zu. Ich kann euch zumindest verraten, dass wir inzwischen weniger bei Starbucks sind, um Blaubeer Muffins zu essen, sondern meist vor Reisen selber noch welche backen,
Saftige lockere Muffins sind so schnell gemacht, da sie keine Ruhezeiten beim Teig ansetzen benötigen. Ebenfalls sehen sie durch die blauen Beeren direkt hübsch aus und man kann je nach Anlass besondere Backpapiere nutzen.
Einfach und schnell – saftige und lockere Blaubeer-Muffins
Ich nutze immer gerne noch etwas Puderzucker als Deko und lege ein paar frische Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren hinzu. Häufig mache ich aus dem Grundteig für Muffins auch direkt die passenden drei verschiedenen Sorten. Dann gibt es Blaubeer Muffins, Himbeer Muffins und Erdbeer Muffins.
Allerdings schmeckt der Grundteig auch sehr gut mit Pfirsichen, Äpfeln und Schokoladenstücken. Muffins eignen sich bei kleinen Feiern ebenfalls um diese mit passenden Deko-Fahnen oder kleine Kerzen zu verzieren. Sie sehen ebenfalls bei einem großen Frühstück oder Brunch sehr hübsch aus.
Equipment (Empfehlungen)
Zutaten
- 180 g Rohrzucker
- 350 g Weizenmehl 405
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 100 g Butter (flüssig durch die Mikrowelle z.B.)
- 2 Eier
- 220 ml Buttermilch (=235g)
- 300 g Blaubeeren (frisch oder Tiefkühlobst)
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Flüssige Butter, Eier, Buttermilch in der Küchenmaschine vermischen.100 g Butter, 2 Eier, 220 ml Buttermilch
- Mehl, Zucker, Backpulver und Natron hinzugeben und nur kurz vermischen.180 g Rohrzucker, 350 g Weizenmehl 405, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron
- Zum Schluss frische Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und in die Muffinsformen verteilen, wo jeweils ein Muffinpapier pro Auswuchtung wartet. Die Form ca. zu ⅔ in der Höhe jeweils füllen.300 g Blaubeeren
- Ich verwende sogar lieber einen Spritzbeutel um den Teig zu verteilen und gebe erst in der Form die Blaubeeren hinzu und hebe sie leicht mit einer Gabel unter.
- Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen). Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Muffinform lösen. 25 Minuten Timer hier starten
- Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden. Ich nutze gerne noch etwas Puderzucker als Deko und ein paar frische Beeren…
Notizen
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Blaubeer-Muffins und Blaubeer-Pancakes passen zu jeder Jahreszeit und schmecken ebenfalls sehr gut mit etwas Zimt. Ich esse sie gerne zum Frühstück und Brunch, aber auch gerne am Nachmittag zum Kaffee und Kuchen. Auch unterwegs kann man immer einen kleinen Muffin mit dabei haben. Viel Spaß beim ausprobieren
