Bestes Bagel Rezept für Bagel oder die kleinen runden Brötchen mit Loch. Ich habe sie das erste Mal in Amerika gesehen und war sofort auf der Suche nach einem wirklich guten Bagel Rezept. Ich hatte meinen ersten Bagel direkt in New York, der gefühlten Bagel Hauptstadt in den USA. Der Geschmack und die Konsistenz gleicht nicht wirklich unseren Brötchen, aber genau das faszinierte mich. Sie sind leicht süßlicher und viel weniger aufgeblasen, dabei aber von außen viel weicher als ein Brötchen. Die Suche nach dem besten Rezept um Bagel selber zu machen begann und nun kann ich euch mein Bagel Rezept vorstellen.
Zutaten für leckere Bagel – mein Bagel Rezept
- 330ml Milch (warm)
- 50g Butter (weich)
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 660g Mehl
- 1½ Teelöffel Salz
- 2 Eier
Zusätzlich benötigt man noch etwas Zucker für das Kochwasser und ein Eiweiss für den Belag mit Körnern. Ich nutze gerne Sonnenblumenkörner oder Sesam für meine besonderen Varianten.
Anleitung für selbst gemachte Bagel
- Die Zutaten für den Hefeteig mixen bis ein schöner Teig entsteht.
- Anschließend den Teig mit Mehl ummanteln und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
- Nun den Teig zur Rolle rollen und 12 Stücke daraus abteilen. Am besten leichte Kugeln formen und mit einem Holzstab jeweils durch die Mitte stechen und schwungvoll den Bagel schleudern. Alternativ mit runden Ausstechern in die gewünschte From bringen.
- Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4 Liter Wasser mit 2 Esslöffel Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ich halbiere die Zuckenwassermenge und nutze dafür dann gerne meine Wok-Pfanne.
- 3-4 Bagels nun in das Wasser geben und für ca. 2 Minuten pro Seite kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel auf einem Gitterrost abtropfen lassen und auf dem Backblech noch etwas ruhen lassen.
- Bagels mit Eiweiss bestreichen und auf Wunsch in Sesam oder Sonnenblumenkörner dippen bzw. damit bestreuen.
- Nun für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Durch das Eiweiss kann der Bagel etwas heller wirken und man sollte bedenken dass man den Bagel ggf. einfrieren und noch mal aufbacken wird.
- Abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Rezept für Bagel wie aus New York City
Ich liebe es, mein Brot und Brötchen selber zu backen. Angefangen beim einfachen süßen Stuten, bis hin zu gesunden Vollkornbroten. Alles war frisch aus dem Ofen kommt, schmeckt mir gleich doppelt so gut. Man muss nur aufpassen nicht auch doppelt so viel dann zu essen…
Leckere Bagel selber backen – einfaches Bagel Rezept
Gerne teile ich mein Bagel Rezept mit euch, dass ich immer wieder gerne nutze. Bagel sehen viel komplizierter aus, als sie es sind. Es ist ein klein wenig mehr Aufwand, als bei einem Brötchen, aber genau dieser Extraschritt macht den wichtigen Unterschied.
Warum haben Bagel ein Loch in der Mitte?
Bagel haben ein Loch, um den Kochvorgang im Wasser zu beschleunigen und mehr leckere Kruste beim Backen zu erzeugen. Außerdem waren die Löcher früher praktisch für den Transport und die Aufbewahrung der fertigen Bagel.
Bagel werden für die schöne, weiche, glänzende Kruste vor dem Backen in Zuckerwasser gekocht. Durch diesen Vorgang bekommt man einen traditionellen Bagel, wie man ihn sich vorstellt. Meine Varianten bekommen durch Eiweiss noch ein wenig mehr Extra-Kruste, die man auch auf den Bildern sieht, allerdings kann man das Eiweiss auch weg lassen.
Amerikanische Bagel selber backen – mein Bagel Rezept
Ihr glaubt gar nicht, wie stolz ich war, als ich meinen ersten selbst gebackenen Bagel probiert habe und er viel besser war, als ich es mir erhofft hatte. Ich habe mein Bagel Rezept nun schon mehrfach ausprobiert und kann auch berichten, dass er immer wieder lecker war.
Meine Lieblingsvarianten zum Belegen des Bagels sind ganz klassisch meist Creme Cheese und bzw. oder Lachs. Ebenfalls schmeckt er sehr lecker mit Aufschnitt wie Käse oder Schinken und auch ganz pur mit Butter. Wenn es süßer sein darf, schmeckt er mir perfekt zu Erdbeermarmelade, weitere Marmeladensorten und natürlich Schokoladencreme.
Equipment (Empfehlungen)
Zutaten
Bagelteig
- 330 ml Vollmilch 3,5% (warm)
- 50 g Butter (weich)
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 660 g Weizenmehl 405
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 2 Eier
Anleitungen
- Bagelteig Zutaten mixen bzw. kneten, bis ein schöner Teig entsteht.330 ml Vollmilch 3,5%, 50 g Butter, 2 Päckchen Trockenhefe, 660 g Weizenmehl 405, 1 ½ Teelöffel Salz, 2 Eier, 1 Teelöffel Zucker
- Teig mit Mehl ummanteln und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
- Teig zur Rolle rollen und 12 Stücke daraus abteilen. Mit einem Holzstab durch die Mitte stechen und schwungvoll den Bagel schleudern. Alternativ die Bagel mit Ausstechern in die gewünschte From bringen.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4 Liter Wasser mit 2 Esslöffel Zucker zum kochen bringen. Ich halbiere die Menge und nutze dafür meine Wok-Pfanne.2 Esslöffel Zucker
- 3-4 Bagels nun in das Wasser geben und für ca. 2 Minuten pro Seite kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel auf einem Gitterrost abtropfen lassen und danach auf dem Backblech noch etwas ruhen lassen. 2 Minuten Timer hier starten
- Bagels mit Eiweiss bestreichen und auf Wunsch in Sesam oder Sonnenblumenkörner dippen bzw. damit bestreuen.1 Stück Eiweiss
- Bagels nun für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Durch das Eiweiss kann der Bagel etwas heller wirken und man sollte bedenken dass man den Bagel ggf. einfrieren und noch mal aufbacken wird. 20 Minuten Timer hier starten
- Bagel abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen. Meine Lieblingsvarianten zum Belegen des Bagels sind Lachs, Creme Cheese, Aufschnitt wie Käse oder Schinken, einfach nur Butter oder leckere Marmelade bzw. Schokoladencreme.
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Die amerikanischen Bagel gehören für mich zu einem traditionellen Amerikanischen Frühstück dazu. Sie passen zu den süßen frittierten Donuts, aber auch zu Bacon & Eggs. Ursprünglich kommen Bagel aus dem europäisch-jüdischem Bereich und haben sich zum Klassiker aus den USA entwickelt. Nun wünsche ich euch viel Spass mit meinem Bagel Rezept und freue mich über eure Bagel-Kreationen und Frühstücksideen.
